Aktuella menyer ombord
Aptitretande rätter på våra kryssningar
Menyerna ombord byts ut med jämna mellanrum. Utöver à la carte-menyerna finns även flerrättersmenyer som anpassas efter säsong och som våra Club One-medlemmar får 10% rabatt på. Även bufféutbudet i Grande Buffet ändras flera gånger per år. Menyerna här på sidan finns ombord fram till 12 november om inget annat anges. Bon appétit från oss på Tallink Silja Line!
Picknick ombord oavsett väder
I vår och sommar serveras sommarpicknicksrätter ombord på alla våra fartyg i Grande Buffet. Förutom över 100 smakrika rätter har vi ett separat bord fullt av picknick-snacks, perfekta att dela med vänner och familj. Temabordet Sommarpicknick handlar om råvaror i säsong och smaskiga munsbitar.
Sami Leino är kock på Silja Serenade och skaparen av temabuffén. "Mina favoriter är BBQ-köttbullar, mini-varmkorvar och jordgubbssallad," säger Sami. På sin fritid fiskar Sami ofta och han kombinerar det oftast med picknick. "Därför måste picknickmaten vara lätt att äta överallt, även på en båt. Så jag brukar förbereda sallader, baguetter och massor av färska frukter och bär," tillägger Sami.
Färgglatt och brett utbud
Temabordet är fullt av färger och erbjuder ett brett utbud av olika sallader, rostad majs, kycklinglår, hummus och förstås minimuffins för alla gottegrisar.
För att få den bästa bufféupplevelsen bad vi menyns skapare, Sami Leino (kökschef på Silja Serenade) och Joonas Maunula (kreativ kökschef på Tallink Silja Line), att snabbt guida oss genom menyns höjdpunkter.
Gröna rätter:
-
Sesamnudelsallad med tofu Sami: "Nudelsallader är fantastiska när de är välkryddade"
-
Rostad rödbeta med vegansk ost Joonas: "Jag gillar verkligen smaken av rostad rödbeta: söt och rik på smak"
Fiskrätter:
- Gravad lax med senapssås Sami: "Du kan grava laxen med nästan vilken ingrediens som helst, detta har varit en favorit hos mig ända sedan jag var liten"
- Asiatisk smörgåsrulle Joonas: "Jag gillar alltid smörgåstårta, särskilt nu när den kommer med en asiatisk twist"
Varmrätter:
-
Vegansk rödbetslasagne Sami: "Vi har faktiskt haft den tidigare och var då mycket populär, så nu är den på menyn igen"
-
Gädd-Wallenbergare med kräftstjärtsås Joonas: "Gädda är en så god fisk och med en rik kräftstjärtsås är den perfekt"
Efterrätter:
-
Vaniljpannacotta Sami: "Pannacotta är en av mina favoritdesserter genom tiderna"
-
Eton mess Jonas: "Trevligt tillskott till våra desserter, mycket somrigt men fungerar också under mörkare perioder"
Temabordet Sommarpicknick severas mellan 23 april och 6 augusti 2024.
Grill House – grillat är godast
Menyns skapare Aire Korela är chef de cuisine på Victoria I, har jobbat på Tallink Silja Line i över 20 år. På menyn, som varierar något per fartyg, finns mycket att välja på – tillsammans med klassisk grillad köttbit och burgare, finns även hängmörat kött, portobelloburgare för den som föredrar köttfritt, musslor och tonfisktartar.
Våra nya favoriter på Grill House:
Grillköttmix att dela
Vissa hatar det, andra älskar det. Vi tillhör de sista – mat ska delas! Även perfekt för den med beslutsångest och vill ha in lite av varje. Dessutom 10% rabatt för Club One-medlemmar!
Blåmusslor
För den äventyrliga som vill prova nya smaker har Aire skapat blåmusslor med kokosmjölk och koriander. Exklusivt för Baltic Queen till Tallinn!
Pavlova
Maränger, rabarber och jordgubb – snälla rara, vilken sommardröm!
Meny (Baltic Princess och Victoria I)
Missa inte trerätters säsongsmenyn som serveras på Tallinnlinjen och Åbolinjen. Som Club One-medlem får du 10% menyrabatt.
Happy Lobster – havets skatter
Happy Lobster är vårt alldeles egna skaldjursparadis med fantastisk havsutsikt. Menyn är skapad av Juha Tamminen, chef de cuisine på Silja Serenade, som har jobbat med oss i hela 33 år. Denna meny är den sista Juha skapar, i maj 2024 går han i pension. Men bara lugn – han har redan bokat in sin kryssning med oss i sommar!
Det är inte antalet ingredienser på tallriken som spelar roll utan smaksättning och hur väl smakerna passar ihop. I exempelvis hummerrisotton används citronskal som ger en mer intensiv smak.
Topp 3 av rätter som alltid finns på menyn:
1. Skagen – alltid tillagad på olika sätt och med säsongsbetonade ingredienser
2. Röding – denna gång serverad med färsk potatis, sparris och murkelsås
3. Skaldjursfat – havets crème de la crème och som förmodligen inte behöver någon närmare beskrivning
Juhas favorit är den marinerade laxen eftersom den har en helt annorlunda smakkombination med sin asiatiska touch.
Tavolàta – för vem gillar inte att unna sig italiensk mat?
På Tavolàta vill vi att man ska samlas med såväl vänner som familj och njuta av riktigt god mat – precis som i Italien. För att vara så autentiska som möjligt väljer vi många produkter från vår italienska leverantör – familjen Roi.
Säsongens meny står Baltic Princess sous chef Emil Ehrman för.
Våra favoriter
1. Vitello tonnato – den ultimata sommarrätten, ett måste om du frågar oss!
2. Kalvkind med rödvinsrisotti och parmesanskum – en rätt som tar lite tid att förbereda eftersom vi låter långkoka köttet.
3. Limoncello tiramisu – klassisk tiramisu fast med en twist och perfekt på kryssningen i sommar. Emil Ehrman beskriver den som "light, airy and creamy" – det tackar man inte nej till!
Det finns många klassiker på menyn som spaghetti med scampi och cannoli med chokladmoussefyllning.
Missa inte trerätters säsongsmenyn som serveras på Helsingforslinjen. Som Club One-medlem får du 10% menyrabatt.
Aleksandra – delikatesser från Östeuropa
Ni krävde, vi lyssnade – Chicken Kiev är tillbaka på menyn på allmän begäran! Denna är menyns svåraste rätt att tillreda och är en riktig "must-try" för den som aldrig testat. Menyns exklusivaste rätt och som är en riktig långkörare: blini med svart kaviar serverad på marmorsked.
Att vi följer råvarors säsong märks av i menyn som innehåller bland annat rabarber, vårlök, färska bär, färskpotatis och nässelolja.
Den som är sugen på en liten överrraskning borde beställa köttgrytan som serveras i en ätbar brödgryta. Den passar bäst regniga sommardagar och även om vi såklart inte hoppas, så kommer vi nog få några av dem i sommar ...
För alla gottegrisar där ute har menyns skapare Merike Kald ordnat rabarbersemolina som hon minns från sina barndoms somrar.
Menu Nordic – femrättersmenyn för våra finsmakare
Chef de cuisine Joonas Kõrm och kocken Katja Eriksson på Silja Symphony har låtit sig inpsireras av det rika kulinariska arvet från de åtta länderna runt Östersjön, i skapandet av menyn.
Idén är att introducera lokala rätter från Östersjöregionen till de turister från hela världen som reser med oss under sommaren. Så på en endaste kryssning har de möjlighet att få en smakbit från varje lands kust.
– Vi kombinerar olika proteiner, såser och tillbehör från olika länder i samma rätt. Samtidigt vill vi hålla det enkelt genom att i huvudsak fokusera på lokala råvaror av hög kvalitet och sedan skapa rätten runt det, beskriver Joonas skapelseprocessen.
I menyn är exepelvis torsken från Östersjön medan röstin är populär i Tyskland och musselsåsen är tillredd på samma traditionella sätt som i Danmark.
Ramslöksäsongen är här, vilket märks i menyn där vi hittar ramlökspesto och syrad ramslökskapris. Femrättersmenyn toppas med färska jordgubbar och glass. Vi kan avslöja att glassens hemliga ingrediens är smörig croissant som gör glassen rik i både smak och konsistens.
Menyn serveras från 22 maj till 10 september i Bon Vivant till Helsingfors och i The Chef's Kitchen till Tallinn. Som Club One-medlem får du 10% rabatt! Rätterna finns även som à la carte.