Med vilt och grönt från Norrland
Så lyfter kockarna på Silja Line smaker från Norrland i vinter
Jonas Niklasson och hans köksteam på restaurang Bon Vivant la fokus på det norrländska köket inför vintern 21/22. Menyn serverades ombord både Silja Serenade och Silja Symphony fram till 3 maj 2022 som set menu med dryckespaket eller à la carte.
Med smaker från norr
– Vi tar vara på smakerna från älg, röding och kantareller utan att krydda sönder den svenska rikedomen. Kända och ärliga smaker från Norrland, bra råvaror och en matlagning utan krusiduller helt enkelt, berättar Jonas Niklasson, kökschef ombord på Silja Symphony.
Jonas Niklasson är noga med att tillföra något syrligt till rätterna. Lingon förekommer så klart, men också tranbärssky till renfilén. Och till den vita chokladen serveras hjortronsoppa.
Menu Västerbotten på Bon Vivant hyllar smakerna från norra Sverige. På bild halstrad rödingfilé, lingonmüsli, stoppad potatis & syrlig dillsås.
Lokalproducerade råvaror i säsong
Hernö Gin-gravad älgfilé, friterad kalvbräss, picklade kantareller & emulsion av granskott.
– Min förhoppning är att gästerna ska lämna bordet med en känsla av stolthet över våra lokala svenska smaker efter en riktigt god, vällagad måltid, säger Jonas.
De råvaror som används är i säsong och lokalt producerade. Njut av Västerbottens smaker, skärgårdens prakt och konstatera att kvällen är fulländad.
Bon Vivant – mer än en restaurang
Bon Vivant är inte bara en toppklassig restaurang – här finns också en vinbar med tillhörande butik där du kan hitta unika kvalitetsviner att köpa med hem. Vinbarens egen sommelier väljer noga ut vinerna, vissa av dem finns enbart tillgängliga i Bon Vivant ombord.
En fulländad matupplevelse
Vill du prova det bästa ur menyn? Beställ avsmakningsmenyn! Ett glas vin till varje rätt ingår, speciellt utvalt till maten av vår duktiga sommelier ombord.
- Hernö Gin-gravad älgfilé, friterad kalvbräss, picklade kantareller & emulsion av granskott
- Halstrad rödingfilé, lingonmüsli, stoppad potatis & syrlig dillsås
- Helstekt renfilé, smörad vilt-tranbärssky, blomkålspuré & friterad mandelpotatis
- Hjortronsoppa, istryffel & vit choklad
Fyrarättersmeny inkl. vinpaket 109€ /pers